3 лучших рецепта любимого многими летнего блюда – окрошки

Окрошка – это вкусный символ лета. Что может быть лучше, чем отведать это освежающее блюдо в жаркий день? Существует много различных рецептов окрошки, но основные на кефире и квасе. Жители Средней Азии и Кавказа уверены, что заливать ее следует таном, ведь этот кисломолочный продукт придает более насыщенный вкус. Кто-то предпочитает заливать несладким йогуртом, молоком, сывороткой, пивом и майонезом, а в старинных русских рецептах использовали кислые щи.

В интернете разгорелся спор между пользователями о том, какой способ приготовления окрошки является правильным. Они даже начали делиться фотографиями своих вариантов данного блюда.

 

Мы предоставим вам несколько интересных рецептов, которые придутся по вкусу всем.

Окрошка с рыбой и огуречным рассолом

Состав:

  • хлебный квас – 1,25 л;
  • рассол – 1 стакан;
  • рыбное филе – 400 г;
  • яйца – 3 шт.
  • картофель – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • репчатый лук – 1 шт.
  • пучок зеленого лука;
  • половина лимона;
  • листья свежего эстрагона – 2 ст.л.
  • петрушка – 1 ст.л.
  • укроп;
  • молотый черный перец 1/2 ч.л, соль;

Способ приготовления:

Рыбу сварить в подсоленной воде и нарезать кусочками, после того как остынет.

Вареные овощи, огурцы и яичные белки порезать кубиками, а желтки тщательно порубить.

Нашинковать петрушку, эстрагон, укроп, зеленый и репчатый лук.

В глубокую миску высыпать всю зелень и залить на полчаса холодным рассолом.

Добавить овощи и рыбу, как следует перемешать и еще 30 минут настаивать, после чего можно заливать охлажденным квасом.

Посолить, поперчить, выдавить сок из половины лимона и аккуратно размешать.

Подавать к столу со сметаной.

Совет:

Для такой окрошки лучше всего выбрать рыбу, где минимум костей и которая имеет сладковатый привкус. Отлично подойдет судак, линь и окунь. Также можно использовать морскую треску, ведь она отлично сочетается с овощами и квасом.

Болгарский летний суп “Таратор”

Состав:

  • жирный кефир – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • огурцы – 2 шт.
  • измельченные грецкие орехи – 3 ст. л.
  • пучок укропа;
  • перец, соль, сушеная паприка, асафетида;

Способ приготовления:

Кефир взбить вместе с водой и специями, а затем поставить в холодильник.

Мелко порезать укроп и огурцы, орехи измельчить блендером или в кофемолке.

Все смешать, добавить еще специй и залить смесью из кефира.

При подаче можно присыпать орехами.

Окрошка с грибами и горчицей

Состав:

  • хлебный квас – 1,25 л;
  • сметана – 200 г;
  • горчица – 20 г;
  • яйца – 2 шт.
  • соленые грибы – 400 г;
  • картофель – 250 г;
  • морковь – 50 г;
  • огурцы – 200 г;
  • зеленый лук – 200 г;
  • укроп;
  • соль, перец;

Способ приготовления:

Отварные и очищенные овощи нарезать кубиками вместе с яичными белками и огурцами.

Мелко порубленный укроп смешать с горчицей, растертыми желтками и сметаной, добавить по вкусу соль и перец.

Грибы промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать.

Порезать зеленый лук.

Все ингредиенты ссыпать в объемную посудину и хорошо перемешать.

После заправить все горчично-сметанным соусом и залить холодным квасом. Дать блюду настояться и можно подавать к столу. Эта окрошка имеет весьма необычный и пикантный вкус.

Окрошка достаточно распространенное блюдо в литовской кухне, абхазкой и туркменской. Она также хороша тем, что с ней можно экспериментировать и добавлять что-то новое. Есть рецепты, куда входит цветная или квашеная капуста, корень хрена, щавель, свекла, редька, баранина, говядина, крольчатина или даже копченые сосиски. Также есть вариант фруктовой окрошки со сметаной и компотом.

© klevoe.video

3 лучших рецепта любимого многими летнего блюда – окрошки