Окрошка — это вкусный символ лета. Что может быть лучше, чем отведать это освежающее блюдо в жаркий день? Существует много различных рецептов окрошки, но основные на кефире и квасе. Жители Средней Азии и Кавказа уверены, что заливать ее следует таном, ведь этот кисломолочный продукт придает более насыщенный вкус. Кто-то предпочитает заливать несладким йогуртом, молоком, сывороткой, пивом и майонезом, а в старинных русских рецептах использовали кислые щи.
В интернете разгорелся спор между пользователями о том, какой способ приготовления окрошки является правильным. Они даже начали делиться фотографиями своих вариантов данного блюда.
Мы предоставим вам несколько интересных рецептов, которые придутся по вкусу всем.
Окрошка с рыбой и огуречным рассолом
Состав:
- хлебный квас — 1,25 л;
- рассол — 1 стакан;
- рыбное филе — 400 г;
- яйца — 3 шт.
- картофель — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- пучок зеленого лука;
- половина лимона;
- листья свежего эстрагона — 2 ст.л.
- петрушка — 1 ст.л.
- укроп;
- молотый черный перец 1/2 ч.л, соль;
Способ приготовления:
Рыбу сварить в подсоленной воде и нарезать кусочками, после того как остынет.
Вареные овощи, огурцы и яичные белки порезать кубиками, а желтки тщательно порубить.
Нашинковать петрушку, эстрагон, укроп, зеленый и репчатый лук.
В глубокую миску высыпать всю зелень и залить на полчаса холодным рассолом.
Добавить овощи и рыбу, как следует перемешать и еще 30 минут настаивать, после чего можно заливать охлажденным квасом.
Посолить, поперчить, выдавить сок из половины лимона и аккуратно размешать.
Подавать к столу со сметаной.
Совет:
Для такой окрошки лучше всего выбрать рыбу, где минимум костей и которая имеет сладковатый привкус. Отлично подойдет судак, линь и окунь. Также можно использовать морскую треску, ведь она отлично сочетается с овощами и квасом.
Болгарский летний суп «Таратор»
Состав:
- жирный кефир — 1 стакан;
- вода — 1 стакан;
- огурцы — 2 шт.
- измельченные грецкие орехи — 3 ст. л.
- пучок укропа;
- перец, соль, сушеная паприка, асафетида;
Способ приготовления:
Кефир взбить вместе с водой и специями, а затем поставить в холодильник.
Мелко порезать укроп и огурцы, орехи измельчить блендером или в кофемолке.
Все смешать, добавить еще специй и залить смесью из кефира.
При подаче можно присыпать орехами.
Окрошка с грибами и горчицей
Состав:
- хлебный квас — 1,25 л;
- сметана — 200 г;
- горчица — 20 г;
- яйца — 2 шт.
- соленые грибы — 400 г;
- картофель — 250 г;
- морковь — 50 г;
- огурцы — 200 г;
- зеленый лук — 200 г;
- укроп;
- соль, перец;
Способ приготовления:
Отварные и очищенные овощи нарезать кубиками вместе с яичными белками и огурцами.
Мелко порубленный укроп смешать с горчицей, растертыми желтками и сметаной, добавить по вкусу соль и перец.
Грибы промыть и обсушить салфеткой, а затем мелко нарезать.
Порезать зеленый лук.
Все ингредиенты ссыпать в объемную посудину и хорошо перемешать.
После заправить все горчично-сметанным соусом и залить холодным квасом. Дать блюду настояться и можно подавать к столу. Эта окрошка имеет весьма необычный и пикантный вкус.
Окрошка достаточно распространенное блюдо в литовской кухне, абхазкой и туркменской. Она также хороша тем, что с ней можно экспериментировать и добавлять что-то новое. Есть рецепты, куда входит цветная или квашеная капуста, корень хрена, щавель, свекла, редька, баранина, говядина, крольчатина или даже копченые сосиски. Также есть вариант фруктовой окрошки со сметаной и компотом.
