Гречка — один из самых любимых продуктов в России. Существует множество рецептов приготовления гречневой каши: с маслом, с молоком, с мясом, с грибами. Однако в Европе это блюдо не пользуется популярностью. Нежелание европейцев есть гречневую кашу часто объясняют ее специфическим вкусом. Однако есть и другая причина непопулярности гречневой крупы в Европе.
В 2017 году группа немецких туристов посещала Зубу Шурале, малоизвестную достопримечательность Башкирии. В тот день погода была ужасной: небо затянуло тучами, и шел сильный дождь. Однако за турпоездку заплатили, поэтому осмотреть достопримечательности было необходимо. Под тоннами льющейся с неба воды туристам удалось добраться до границ заповедника. Первая неприятность произошла с группой на переправе. Один из немцев уронил в реку рюкзак с провизией, затем пара туристов, поскользнувшись, упали в воду. После этого тургруппа до полуночи поднималась по скользким скалам. Когда остановились на ночлег, выяснилось, что намокли все продукты, сухие дрова найти невозможно, а газовая горелка сломалась. Голодные и замерзшие люди сидели на скалах, ожидая рассвет, чтобы сделать фотографии. На другой день встретились с группой туристов, которые помогли развести костер. Из всей провизии уцелели пакеты гречневой крупы и несколько банок тушенки. Вопрос, что приготовить, отпал сам собой. В огромный котел налили воды из ручья, насыпали туда гречку и добавили тушенки. Немцы набросились на гречку. Горячие ложки мелькали в уставших замерзших руках. Один из немецких туристов, подняв глаза к небу, поинтересовался, что это за блюдо. Ему ответили, что это пища богов. На минуту он задумался, а затем продолжил уплетать кашу.
Настоящую причину нежелания употреблять в пищу гречневую крупу раскрыл немецкий фермер, вернувшийся из Германии и открывший на Урале прибыльное дело. Однажды местный житель пришел к нему по какому-то делу и застал семью за обедом. Все сидели за столом и ели гречневую кашу с молоком. Мужчина был поражен, а фермер рассказал, что в Европе не едят гречку не из-за того, что не нравится ее вкус, а потому, что не выращивают.
Оказывается, гречиха — это капризное растение. Она плохо переносит жару, не любит сырость и ветер. Гречиха хорошо растет в черноземе. Она настолько требовательна к полезным веществам, что высасывает из земли почти все. После гречихи почва нуждается в отдыхе.
Однако главная причина того, что в Европе не выращивают гречиху, заключается в том, что она не реагирует на удобрения. Пшеница после подкормки удобрениями дает урожай в несколько раз больше.
На гречиху удобрения не действуют. С одного гектара фермер собирает 10-12 центнеров гречки, а затем полю, на котором она росла, нужен отдых, пшеницы с гектара можно собрать 80-98 центнеров.
Гречиху невозможно защищать пестицидами и гербицидами. Она их не переносит. Она также невосприимчива к добавлению сторонних геномов. Ее просто невозможно защитить от паразитов, жары, сырости, ветра.
Для сбора этой культуры требуется специальный комбайн, скорость которого должна быть намного выше скорости, необходимой при сборе пшеницы.
Обрабатывать культуру крайне сложно. Требуются многочисленные операции: сушка, досушка, ворошение, аэрация, прожарка.
Культура совершенно не подходит для европейского интенсивного земледелия. В Европе выращивать гречиху сложно и дорого. Ни один европейский житель не купит гречку, если она будет стоить в 7-8 раз выше пшеницы.
В России гречиха считается неприхотливой культурой. Гречка доступна по цене, и блюда из нее часто появляются на столе у россиян.
